ص75 صفحهٔ 75

⚠ خوانشِ ماشینی (OCR) — سندِ رسمی همان تصویر است. پ) ساخت هود () بدنة هود نوع آ باید از ورق فولادی زنگ ناپذیرء با ضخامت دست کم ۱ میلیمتر (۰/۰۳۹۴ اینچ) ساخته شود. بدنة هود نوع 1 باید از ورق فولادی زنگ ناپذیر به ضخامت دست کم ۰/۶ میلیمتر (۰/۰۲۲۰ اینج) و یا ورق آلومینیم به ضخامت دست کم ۱ میلیمتر (۰۳۹۴/:ایسنچ) ساخته شود. ۳( هود باید چنان طراحی و ساخته شود که همه سطوح و اجزای داخلی و خارجی آن دسترس‌پذیر باشد و به آسانی تمیز شود. () اجزای هود نوع [ باید به ترتیبی اتصال یابد که سطح داخلی هود کاملاً صاف باشد و جز نقاطی که برای جمع‌شدنْ,روغن پیش‌بینی شده است. درجایی از آن چربی و روغن جمع نشود. اجزای هود نوع,1 بایآبا روش جوش‌کاری يا لحیم‌کاری پیوسته. اتصال یاید. (۴) اجزای هود نوع ]1 باید با روش‌های معمولی, به ترتیبی که در « (۶-۱۴) کانال کشی» مقرر شده, به هم متصل شود.اسطخ دآخلی‌آآهود باید کاملاً صاف و تمیزکردنی باشد. (۵) در هود نوع آ باید مسیری مخصوصقدایت روغن در زیر فیلترهای روغن و در قسمت پایین هود, تعبیه شود. قطرات روغن که زیر فلترهای روغن جمع می‌شود باید. با لول مسی به یک ظرف مخصوص روغن که زیر هود قرار طی‌گیرد. هدایت شود. ظرف جمع‌آوری روغن باید دسترس‌پذیر و به آسانی قابل تمیزکردن باشد. (۶) سطح افقی زیر هود. که محل ورود هوای گرم بخار آلب» دود و روغن است باید. روی دستگاه پخت را کاملاً بپوشاند و از هر طرف دست‌کم ۱۵۰ میلی‌متر (۶ایّنج) خارج از سطح دستگاه آدامه یابد» مگر در مواردی که دستگاه پخت و پز کاملاً کنار دیوار ,قزارداشته باشد که در این حالت یک طرف سطح زیرین هود به دیوار می‌چسید. () دهانه‌های خروج هوا از هود باید به ترتیبی به کانال تخليةٌ هوا متصل شود که هوا به طور یکنواخت در تمام نقاط درون هود جریان یابد. برای این کار لازم است برای هر ۳ متر (۱۰ فوت) طول هود. دست‌کم یک دهانة خروج هوا در نظر گرفته شود. (۸) هود نوع [ باید به فیلتر روغن مجهز باشد باشد و تمام هوای خروجی از هود از فیلتر عبور نماید. فیلترهای روغن باید در داخل هود به ترتیبی قرارگیرند که بتوان آنها را بدون استفاده از ابزاره به آسانی بیرون آورد و بعد از شستن و تمیز کردن, دوباره در جای خود نصب کرد. زاویه سطح فیلتر با صفحه افق باید دست‌کم ۴۵ درجه باشد. فیلتر باید بر طبق یکی از استانداردهای معتیر ساخته شده باشد و نام و علامت تجاری کارخانة سازنده و استاندارد ساخت آن به صورت برجسته يا با مهر پاک نشدنی» روی آن نقش شده باشد. س ۵۷